Poêlée de gnocchis de polenta, cervelas, oignons et marjolaine
Ingrédients de base: 419g par Portion
| HILCONA Compléments Gnocchi polenta, IQF, 2 x2,5 kg | 2,500 kg |
| Beurre à rôtir liquide | 0,100 kg |
| Cervelas/Saucisse de Lyon | 1,000 kg |
| Oignons émincés | 0,500 kg |
| Ail haché | 0,010 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,003 kg |
| Marjolaine séchée et coupée | 0,002 kg |
| Romarin botte | 0,015 kg |
| Tomates cherry en grappes | 0,060 kg |
Préparation
Le concept la magie des petits plats du chalet:• Fraîchement sortie du four sans précuisson, il suffit de mélanger les ingrédients, de les mettre au Combi Steamer quelques minutes et c'est prêt!
Mise enplace:
• Préparer tous les ingrédients. Peler le cervelas, le couper en deux dans le sens de la longueur et le découper en t ranches d’environ 3 mm d’épaisseur.
Réalisation:
• Préchauffer le four combiné vapeur à 220° C.
• Dans un grand récipient, mélanger les oignons, l’ail et les tranches de cervelas au beurre à rôtir.
• Saler et poivrer le mélange. Ajouter les gnocchis et mélanger délicatement le tout.
• Répartir le mélange sur une plaque de cuisson, 1,5 kg par plaque GN 1/1.
• Faire «rôtir» au four combiné vapeur préchauffé à 220° C pendant environ 7 minutes.
• Verser dans un plat de service et saupoudrer de majoran séché.
• Dresser les assiettes et garnir de moitiés de tomates cerises et de romarin frais.
Conseil:
• Cette recette peut aussi être réalisée dans une poêle, dans une sauteuse ou dans une poêle géante.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2591 kJ |
| Valeur énergétique | 619 kcal |
| Gras | 32 g |
| - dont acides gras saturé | 17 g |
| Hydrates de carbone | 61 g |
| - dont sucre | 4,1 g |
| Fibres alimentaire | 3,8 g |
| Protéine | 20 g |
| Sel | 4,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.