Ravioli Spinaci, sauce aux légumes et crème fraîche
Ingrédients de base: 430g par Portion
| HILCONA Pasta Classic Bio-Ravioli Spinaci, IQF, 2 x 2 kg | 2,200 kg |
| Huile de colza | 0,030 l |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,080 kg |
| Ail haché | 0,005 kg |
| Carottes en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 0,200 kg |
| Carottes jaunes en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 0,200 kg |
| Poireau en julienne | 0,200 kg |
| Céleri en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 0,050 kg |
| Brocoli en fleurettes | 0,100 kg |
| Petits pois, IQF | 0,050 kg |
| Eau | 1,000 l |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,090 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,002 kg |
| Crème fraîche acidulée 35%, pasteurisée | 0,080 kg |
| Basilic botte | 0,015 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients.
Réalisation:
• Chauffer l’huile de colza dans une casserole à sauce, faire suer les oignons, ajouter les légumes, l’ail, poursuivre la cuisson quelques instants, puis verser l’eau.
• Ajouter la poudre de bouillon de légumes et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Passer la sauce au mixer afin d’obtenir un mélangeonctueux. Ajouter la crème fraîche et poivrer.
• Faites cuire les Agnolotti à la vapeur dans un cuiseur à vapeur préchauffé pendant 6 minutes à 100 % de vapeur et 95 degrés
• Disposer les raviolis avec la sauce et garnir de basilic frais
Conseil:
• United Against Waste, utilisez des légumes issus de la surproduction.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1845 kJ |
| Valeur énergétique | 441 kcal |
| Gras | 9,8 g |
| - dont acides gras saturé | 3,3 g |
| Hydrates de carbone | 69 g |
| - dont sucre | 7,4 g |
| Fibres alimentaire | 6,8 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 7,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
| Céleri | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.