Sauce béchamel (pour gratin)
| Beurre | 0,180 kg |
| Farine blanche type 400 | 0,180 kg |
| Lait entier 3,5% | 3,000 l |
| Sel de cuisine | 0,021 kg |
| Poivre blanc moulu | 0,001 kg |
| Noix de muscade moulue | 0,001 kg |
Préparation
Production• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse
• Ajouter du lait froid et mélanger le roux jusqu'à ce qu'il soit lisse
• Porter à ébullition et assaisonner
• Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 20 minutes
Suggestion:
• Remplissez le roux chaud de liquide froid ou vice versa, sinon des grumeaux se formeront.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 598 kJ |
| Valeur énergétique | 143 kcal |
| Gras | 9,4 g |
| - dont acides gras saturé | 5,7 g |
| Hydrates de carbone | 10 g |
| - dont sucre | 6,1 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 4,7 g |
| Sel | 0,8 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.