Préparation

Mise en place :
• Préparer tous les ingrédients..
• Mettre le riz à sushi dans un tamis et bien rincer sous l’eau courante. Le riz sera suffisamment lavé au moment où l’eau reste claire pendant que vous mélanger et rincer en même temps. Cette phase est très importante pour la suite de la préparation. De cette manière le riz ne collera pas trop lorsqu’il sera transformé et rendrait presque impossible de façonner les sushis. Ne pas laisser tremper le riz dans l’eau sinon il va gonfler. Bien égoutter le riz.

Préparation:
• Dans une marmite avec un couvercle bien ajusté porter le riz à ébullition avec l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux et sans lever le couvercle. Après ça, mettre 2 à 3 couches de papier ménage entre le couvercle et la marmite et laisser reposer le riz encore pendant 12-15 minutes et retirer la casserole du feu.
• Entretemps, dans une petite casserole mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel et chauffer légèrement, pour que le sucre et le sel puissent se dissoudre. Mettre le riz dans un grand bol et laisser brièvement l‘humidité s’évaporer. Ensuite rajouter le vinaigre de riz et bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule en bois ou en silicone.
• Laisser refroidir le riz à température ambiante sans être couvert pour la transformation ultérieure.