Sauce béchamel
| Beurre | 0,150 kg |
| Farine blanche type 400 | 0,150 kg |
| Sel de cuisine | 0,021 kg |
| Lait entier 3,5% | 3,000 l |
| Poivre blanc moulu | 0,001 kg |
| Noix de muscade moulue | 0,001 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients.
Production:
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit lisse
• ajouter du lait froid et mélanger le roux avec le lait jusqu'à ce qu'il soit lisse
• porter à ébullition et assaisonner
• laisser mijoter doucement à feu réduit pendant 20 minutes
Suggestion
• remplir le roux chaud avec du liquide froid ou vice versa, sinon des grumeaux se formeront
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 558 kJ |
| Valeur énergétique | 133 kcal |
| Gras | 8,6 g |
| - dont acides gras saturé | 5,2 g |
| Hydrates de carbone | 9,6 g |
| - dont sucre | 6,1 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 4,5 g |
| Sel | 0,8 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.