Crumble de Gnocchi et rhubarbe frais du four avec un coulis de fraise
Ingrédients de base: 424g par Portion
| Huile de colza | 0,005 l |
| Sucre | 0,040 kg |
| Sucre vanillé bourbon | 0,050 kg |
| HILCONA Compléments Gnocchi aux pommes de terre, IQF, 2 x 2,5 kg | 1,250 kg |
| Rhubarbe morceaux, IQF | 0,500 kg |
| Lait entier 3,5% | 0,400 l |
| Crème entière 35% | 0,400 l |
| Œuf entier liquide, élevage au sol, pasteurisé | 0,700 kg |
| Sucre | 0,090 kg |
| Farine blanche type 400 | 0,200 kg |
| Sucre | 0,100 kg |
| Beurre | 0,150 kg |
| Pulpe de fraise surgelé | 0,300 kg |
| Sucre | 0,025 kg |
| Sucre en poudre | 0,030 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients.
Préparation:
• Graisser le moule avec de l’huile de colza et répartir le sucre semoule à l’intérieur et le répartir uniformément.
• Mélanger les gnocchis et la rhubarbe et verser dans le moule.
• Faire une liaison avec le lait, la crème, l’œuf entier liquide, le sucre et le sucre vanillé.
• Mélanger farine, sucre et beurre froid pour obtenir un mélange grumeleux.
• Verser la liaison sur les gnocchis et éparpiller le crumble dessus.
• Cuire la préparation dans le four mixte à 170°C pendant 15 – 40 minutes (selon la quantité).
• Entretemps remuez la pulpe de fraise avec le sucre jusqu’à consistance lisse.
• Servir le crumble directement frais du four saupoudré de sucre en poudre. Servir le coulis de fraise séparément.
Conseil:
• Au lieu de la rhubarbe vous pouvez bien évidemment servir tous les autres fruits comme abricot ou pruneaux etc.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 4005 kJ |
| Valeur énergétique | 957 kcal |
| Gras | 48 g |
| - dont acides gras saturé | 22 g |
| Hydrates de carbone | 107 g |
| - dont sucre | 26 g |
| Fibres alimentaire | 6,6 g |
| Protéine | 21 g |
| Sel | 2,6 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.