THE GREEN MOUNTAIN Kebab "Dürüm Style"
Ingrédients de base: 353g par Portion
| Pain Dürüm (galette turque)30 cm, 90 g | 0,900 kg |
| THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Kebab, 2 x 1.5 kg, IQF | 0,750 kg |
| Ajvar doux (pâte de poivrons et d’aubergines des Balkans) | 0,300 kg |
| Salade romaine, julienne 10 mm | 0,300 kg |
| Tomates en tranches fines, 5 mm | 0,350 kg |
| Oignons émincés | 0,100 kg |
| Chou blanc coupé en julienne | 0,200 kg |
| Chou rouge coupé en julienne | 0,200 kg |
| Alternative végétalienne à la crème fraîche | 0,400 kg |
| Ail haché | 0,020 kg |
| Epices Ras el Hanout | 0,015 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Mélanger la crème fraîche alternative, l’ail et le Ras el Hanout jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
Préparation :
• Chauffer l’émincé de kebab sur une plaque à rôtir dans le four mixte préchauffé à 200°C pendant 4-5 minutes.
• Étendre les galettes Dürüm et tartiner le tiers inférieur de la galette avec de l’Ajvar.
• Répartir les feuilles de salade sur l’Ajvar.
• Mettre l’émincé de kebab dessus.
• Ajouter le chou, les tomates et les oignons.
• Répartir la sauce à la crème fraîche par-dessus.
• Replier le côté gauche de la galette sur 2cm dans le tiers inférieur.
• Enrouler le Dürüm et le rouler dans une feuille d’aluminium.
• Faire chauffer encore une fois brièvement au four.
Conseil :
• Pour plus de piquant, ajouter des flocons de piment séchés à la farce.
• Le papier sulfurisé est une alternative plus écologique que le papier d’aluminium.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2131 kJ |
| Valeur énergétique | 509 kcal |
| Gras | 19 g |
| - dont acides gras saturé | 7,9 g |
| Hydrates de carbone | 57 g |
| - dont sucre | 9,1 g |
| Fibres alimentaire | 6,4 g |
| Protéine | 24 g |
| Sel | 3,5 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Soja | Oui |
| Noix de cajou | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.