Préparation

Mise en place:
• Préparer tous les ingrédients.
• Tzaziki:
o Couper le concombre en fines juliennes.
o Saler les juliennes de concombre et mettre dans un tamis et laisser égoutter.
o Assaisonner le yogourt de Soja avec du poivre, sel et l’huile d’olive.
o Mélanger les juliennes de concombres égouttées avec le yogourt de soja.
• Salade de chou
o Porter l’eau à ébullition et assaisonner avec le bouillon en poudre, poivre, cumin et laurier.
o Ajouter le vinaigre et l’huile à l’eau et laisser à nouveau bouillir l’eau, mélanger et verser bouillant sur le chou et bien mélanger.
• Légumes grillées:
o Griller les légumes sans graisse.
o Mélanger délicatement les légumes avec l’huile d’olive, ail, sel, poivre et les herbes
• Tartare d’olives:
o Hacher grossièrement les olives et mélanger avec l’huile d‘olive.

Préparation:
• Cuire les Falafel au combi steamer avec air chaud à 180°C pendant 10 minutes sur des plaques de cuisson ou plaque de four avec un papier sulfurisé.
• Entretemps toaster le pain pita (humidifier auparavant).
• Chauffer les légumes grillés dans le combi steamer avec air chaud à 180°C pendant 3 minutes.
• Assembler le pain pita:
• Couper en deux le pain pita
• Farcir avec les légumes grillées et la salade de chou.
• Répartir le Tzaziki sur les légumes.
• Dresser les Falafel dessus.
•Garnir avec le tartare d’olives.

Conseil :
• Pendant la saison, utiliser la courgette jaune pour mettre un peu de couleur en plus sur l’assiette.