Roux sans gluten, fait maison et stable à la régénération (uniquement farine de maïs et de riz + huile de colza)
| Farine de maïs (avec label sans gluten) | 5,000 kg |
| Farine de riz (avec label sans gluten) | 2,200 kg |
| Huile de colza | 2,800 l |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients
Preperation :
• Pétrir tous les ingrédients dans un mélangeur de pâte avec un crochets à pâte pendant environ 5 minutes.
Suggestion :
• Ajouter au liquide bouillant et bien remuer. Le roux lie complètement la sauce après 5 minutes de cuisson.
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2111 kJ |
| Valeur énergétique | 505 kcal |
| Gras | 30 g |
| - dont acides gras saturé | 2,5 g |
| Hydrates de carbone | 51 g |
| - dont sucre | 0,7 g |
| Fibres alimentaire | 4,2 g |
| Protéine | 5,9 g |
| Sel | 0,0 g |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.