Légumes antipasti « maison »
| Aubergines en rondelles de 5mm | 5,000 kg |
| Courgettes vertes en tranches de 5mm | 5,000 kg |
| Poivrons tricolores en carrés de 2x2cm | 5,000 kg |
| Huile d'olive | 0,300 l |
| Ail haché | 0,080 kg |
| Sel de cuisine | 0,090 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,005 kg |
| Herbes fraîches hachées | 0,030 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients.
Préparation:
• Griller les légumes sans huile dans une poêle ou une lèchefrite dans le four mixte etc.
• Mélanger l’huile d’olive, sel, poivre et ail pour obtenir une masse lisse.
• Mélanger l’huile d’olive avec les légumes et dans des plaques de cuisson, par bac GN 1/1 maximum 2kg de légumes.
• Cuire dans le four mixte préchauffé à 160°C avec air chaud pendant 5 minutes.
• Incorporer délicatement les herbes.
Conseil:
• Pas seulement un rêve servi en entrée, se prête aussi pour la cuisine chaude, mélanger les légumes chauds avec des pâtes et servir avec du fromage râpé...
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 358 kJ |
| Valeur énergétique | 85 kcal |
| Gras | 3,8 g |
| - dont acides gras saturé | 0,8 g |
| Hydrates de carbone | 9,0 g |
| - dont sucre | 10 g |
| Fibres alimentaire | 2,9 g |
| Protéine | 2,4 g |
| Sel | 1,3 g |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.