Purée de pommes de terre (végane avec du lait d’amande)
| Pommes de terre à chair farineuse, pelées | 12,000 kg |
| Lait d’amande non sucrée | 2,500 l |
| Margarine (sans additifs d’origine animale) | 0,600 kg |
| Sel de cuisine | 0,100 kg |
| Poivre blanc en grains du moulin | 0,002 kg |
| Noix de muscade moulue | 0,004 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Sortir la margarine du frigo et couper en gros cubes.
Préparation :
• Cuire à la vapeur les pommes de terre, pendant 20 – 25 minutes selon la grandeur.
• Chauffer le lait d’amandes et ajouter les épices.
• Passer les pommes de terre cuites dans un passe-vite ou un appareil équivalent.
• Incorporer le lait chaud et mélanger.
• Incorporer les cubes de margarine.
Conseil:
• Pour plus d’onctuosité mettre plus de margarine et/ou de la crème végane ou un substitut de crème en lieu et place du lait d’amande.
• Plus le disque du passe-vite est grossier, plus le « fait maison » peut primer.
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1600 kJ |
| Valeur énergétique | 382 kcal |
| Gras | 4,3 g |
| - dont acides gras saturé | 2,6 g |
| Hydrates de carbone | 83 g |
| - dont sucre | 0,0 g |
| Fibres alimentaire | 2,2 g |
| Protéine | 0,7 g |
| Sel | 0,9 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Amandes | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.