Préparation

Mise en place:
• Préparer tous les ingrédients.

Préparation:
• Préparer la sauce tomate selon recette.
Livraison en liaison froide
Pâtes et sauce mélangés
• Par bac GN 1/1 mélanger 750g de pâtes, 525g de sauce et 1500g de boulettes et mettre dans le bac GN.
• Dans la cuisine de livraison cuire dans le four mixte à 130°C et 100% de vapeur pendant 8 minutes
Pâtes et sauce séparés
• Par bac GN 1/1 mettre 50ml de l’huile de colza, 2kg de pâtes et bien mélanger.
• Dans la cuisine de livraison cuire au four mixte à 95°C et 100% de vapeur pendant 6 minutes.
• Dans la cuisine de livraison mettre les mini boulettes de légumes sur une plaque de cuisson et cuire dans le four mixte préchauffé à 180°C pendant 6 minutes.
• Conditionner la sauce selon votre habitude.
Livraison en liaison chaude & Cook and Serve
Pâtes et sauce mélangés
• Par bac GN 1/1 mélanger 750g de pâtes, 525g de sauce et 1’500g de boulettes et mettre dans le bac GN.
• Cuire à la vapeur dans le four mixte préchauffé à 130°C et 100% de vapeur pendant 8 minutes.
Pâtes et sauce séparés
• Par bac GN 1/1 mettre 50ml de l’huile de colza, 2kg de pâtes et bien mélanger.
• Cuire les pâtes dans le four mixte à 95°C et 100% de vapeur pendant 6 minutes.
• Mettre les boulettes de légumes sur une plaque de cuisson et cuire dans le four mixte préchauffé à 180°C pendant 6 minutes.
• Chauffer la sauce selon votre habitude.

Conseil:
• Servir avec du fromage râpé.
• Par portion compter 7 boulettes de légumes.