Préparation

Mise en place :
• Préparer tous les ingrédients.
• Enlever les pieds des champignons shiitake et couper les têtes en lamelles.
• Oignon tige
• Couper la partie verte en lamelles.
• Hacher finement la partie blanche.
• Couper le tofu en cubes,
• Porter à ébullition l’eau, la pâte miso, le saké, la sauce soja et la sauce teriyaki.

Préparation :
• Chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une poêle basculante.
• Faire revenir la partie blanche des oignons avec l’ail, le gingembre et le sambal.
• Ajouter et faire revenir également le mélange de légumes pour wok, le chou et les lamelles de champignon.
• Faire revenir les nouilles Soba décongelées.
• Ajouter le bouillon Asia et faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
• Entretemps, dans une poêle antiadhésive, rôtir les cubes de tofu dans l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Dresser tous les ingrédients et garnir avec la coriandre.

Conseil :
• En lieu et place du tofu fumé, essayer ce plat avec le tofu en pâte croustillante de HILCONA.
• Pour les grandes quantités, chauffer brièvement les nouilles soba à la vapeur avant de les ajouter aux légumes.