Espuma de chèvre, miel et citron, dégustation froide
| Fromage frais de chèvre | 0,200 kg |
| Crème entière 35% | 0,200 kg |
| Lait Drink 1,5% | 0,100 kg |
| Miel d’acacia | 0,050 kg |
| Jus de citron | 0,030 kg |
| Zestes de citron | 0,003 kg |
| Piment d’Espelette | 0,002 kg |
| Sel de cuisine | 0,005 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Cartouches jetables Kisag / iSi | 1,0 pcs |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
Préparation :
• Mélanger le fromage de chèvre, la crème entière et le lait demi-écrémé jusqu’à obtenir un mélange homogène, relever avec le miel d’acacia, les zestes et le jus de citron.
• Assaisonner en y ajoutant du piment d’Espelette, du sel et du poivre.
• Ensuite, filtrer finement le mélange et en remplir un siphon.
• Visser une cartouche de gaz, secouer énergiquement et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Utiliser éventuellement une deuxième cartouche de gaz.
Conseil :
• Selon les envies, relever avec de l’huile d’olive corsée et remplacer une partie de la crème par du yaourt grec.
•
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1410 kJ |
| Valeur énergétique | 337 kcal |
| Gras | 28 g |
| - dont acides gras saturé | 18 g |
| Hydrates de carbone | 11 g |
| - dont sucre | 10 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 11 g |
| Sel | 1,7 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Lait | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.