Gnocchi à la sauce gorgonzola avec dés de pommes
Ingrédients de base: 355g par Portion
| HILCONA Compléments Gnocchi aux pommes de terre, IQF, 2 x 2,5 kg | 2,500 kg |
| Gorgonzola DOP | 0,200 kg |
| Crème entière 35% | 0,500 kg |
| Sel de cuisine | 0,005 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Pommes surgelées en dés de 5mm | 0,350 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
Préparation :
• Porter à ébullition la crème dans une casserole.
• Ajouter le gorgonzola et assaisonner avec sel et poivre.
• Réduire régulièrement la sauce jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et la mixer brièvement.
• Ajouter les dés de pommes et porter brièvement à ébullition dans la sauce chaude.
• Entretemps cuire les gnocchis dans le four mixte préchauffé à 95°C et 100% de vapeur pendant 8 minutes.
• Où bien laisser les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
• Mélanger les gnocchis avec la sauce et dresser dans une assiette creuse.
Conseil :
• Pour une variante économique, remplacer la crème par une sauce béchamel.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2676 kJ |
| Valeur énergétique | 639 kcal |
| Gras | 30 g |
| - dont acides gras saturé | 15 g |
| Hydrates de carbone | 73 g |
| - dont sucre | 11 g |
| Fibres alimentaire | 8,7 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 5,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.