Gnocchi poêlé à la crème de courgettes, pignons et basilic
Ingrédients de base: 338g par Portion
| HILCONA Compléments Gnocchi aux pommes de terre, IQF, 2 x 2,5 kg | 2,000 kg |
| Beurre à rôtir liquide | 0,110 kg |
| Huile d'olive | 0,020 l |
| Courgettes en mirepoix, 8 x 8 x 8 mm | 0,600 kg |
| Pignons de pin | 0,080 kg |
| Eau | 0,040 l |
| Ricotta | 0,050 kg |
| Sel de cuisine | 0,008 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Basilic botte | 0,015 kg |
| Chips de tomates | 10,0 Portion |
| Grana Padano DOP, en copeaux | 0,150 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Produire les chips de tomates selon recette.
• Répartir les pignons de pin moitié/moitié.
Préparation :
• Faire revenir le mirepoix de courgettes dans l’huile d’olive avec la moitié des pignons de pin.
• Lorsque les légumes sont bien saisis, ajouter de l’eau.
• Laisser mijoter 10 minutes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Ajouter le basilic et la ricotta aux légumes et mixer le tout pour obtenir une sauce.
• Ajouter éventuellement un peu d’eau jusqu’à ce que la sauce ait la bonne consistance.
• Faire sauter les gnocchis dans une poêle antiadhésive avec le beurre à rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Dans une assiette creuse faire un miroir de sauce et y déposer agréablement les gnocchis sautés.
• Garnir avec le reste des pignons, le parmesan et les chips de tomates.
Conseil :
• Du poivre fraîchement moulu par-dessus et la finition est parfaite….
• Également très fin sur une sauce aux poivrons.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2393 kJ |
| Valeur énergétique | 572 kcal |
| Gras | 29 g |
| - dont acides gras saturé | 12 g |
| Hydrates de carbone | 57 g |
| - dont sucre | 7,0 g |
| Fibres alimentaire | 7,8 g |
| Protéine | 17 g |
| Sel | 4,5 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.