Riz épicé
| Riz grain long | 1,250 kg |
| Eau | 1,750 l |
| Epices Ras el Hanout | 0,012 kg |
| Sel de cuisine | 0,030 kg |
| Margarine (sans additifs d’origine animale) | 0,070 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Couper la margarine en cubes.
Préparation :
• Mettre le riz, l’eau, le sel et le Ras el Hanout dans des bacs GN et bien mélanger
• Cuire dans le four mixte préchauffé pendant 22 minutes et 95° et 100% de vapeur.
• Monter la margarine à l’aide d’une spatule.
• Mettre en cellule de refroidissement rapide.ou utiliser immédiatement.
Conseil :
• 3kg de la recette tiennent exactement dans un bac GN 1/1.
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 287 kJ |
| Valeur énergétique | 69 kcal |
| Gras | 2,0 g |
| - dont acides gras saturé | 1,2 g |
| Hydrates de carbone | 11 g |
| - dont sucre | 0,0 g |
| Fibres alimentaire | 0,9 g |
| Protéine | 1,1 g |
| Sel | 1,6 g |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.