Wrap de falafel avec des feuilles de salade, tomates, concombres, haricots, maïs, poivron et pignons de pin
Ingrédients de base: 474g par Portion
| Pain Dürüm (galette turque)30 cm, 90 g | 1,800 kg |
| HILCONA Falafel 15 - 20 g, 5 x 1 kg, IQF | 1,500 kg |
| Lollo/Batavia verte en feuilles entières lavées | 0,100 kg |
| Salade Iceberg lavée / coupée grossièrement, 30 mm | 0,100 kg |
| Tomates fraîches en dés | 0,150 kg |
| HILCONA Haricots Soissons, 3,1 kg | 0,100 kg |
| HILCONA Haricots rouges 3,1kg | 0,100 kg |
| Sweet Corn | 0,150 kg |
| Concombre en rondelle non épluché. | 0,100 kg |
| Poivrons jaunes en carrés, 5x5mm | 0,070 kg |
| Poivrons verts en carrés de 5 x 5 mm | 0,070 kg |
| Poivrons rouges en carrés de 5x5mm | 0,070 kg |
| Yaourt de soja (végétalien) | 0,150 kg |
| Substitut de séré végétalien à base de soja | 0,100 kg |
| Huile d'olive | 0,020 l |
| Ail haché | 0,015 kg |
| Sel de cuisine | 0,005 kg |
| Epices Ras el Hanout | 0,005 kg |
| Cumin moulu | 0,002 kg |
| Harissa | 0,003 kg |
| Jus de citron | 0,015 kg |
| Persil haché | 0,010 kg |
| Pignons de pin | 0,050 kg |
| Persil plat | 0,010 kg |
| Tomates cherry en grappes | 0,050 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Mélanger tous les légumes (sauf les feuilles de salade).
• Préparer le dip :
o Mélanger l’ail avec l’huile d’olive et laisser tirer pendant 30 minutes.
o Mélanger le substitut de séré avec le yaourt de soja.
o Assaisonner la masse avec ail, sel, Ras el Hanout, cumin, Harissa, jus de citron et persil haché.
Préparation :
Faites cuire les falafels avec le CombiSteamer préchauffé pendant 8 minutes à 180 °C à l'air chaud.
• Chauffer légèrement le pain Dürüm selon instructions.
• Farcir les Dürüm avec 20g de salades chacune et 40g de mélange de légumes et avec 3 falafels.
• Napper les ingrédients du Dürüm avec 15g de dip.
• Rouler ou plier le Dürüm, selon vos désirs.
• Entretemps faire griller les pignons de pin dans une poêle anti adhésive sans graisse.
• Chauffer brièvement les Dürüm terminés sur un grill.
• Par personne, dresser 2 Dürüm et garnir avec les pignons de pin, les tomates cherry et le persil.
Conseil :
• Vous pouvez également calculer un Dürüm par personne, à ce moment-là il suffit p.ex. de servir une grande salade avec.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 4546 kJ |
| Valeur énergétique | 1087 kcal |
| Gras | 36 g |
| - dont acides gras saturé | 8,0 g |
| Hydrates de carbone | 148 g |
| - dont sucre | 20 g |
| Fibres alimentaire | 15 g |
| Protéine | 34 g |
| Sel | 4,9 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Soja | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.