Sauce à la crème végane et estragon
| Huile de colza | 0,060 l |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,150 kg |
| Vin blanc de cuisine | 0,600 l |
| Eau | 6,000 l |
| Crème Flora Professional Plant Cuisine 15% (végétalien, sans allergènes et sans huile de palme) | 4,200 l |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,120 kg |
| Sel de cuisine | 0,030 kg |
| Poivre blanc en grains du moulin | 0,005 kg |
| Liant pour sauce (sans allergènes et sans huile de palme) | 0,200 kg |
| Estragon botte | 0,030 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Effeuiller l’estragon et conserver les tiges.
• Hacher grossièrement les feuilles d’estragon.
Préparation :
• Chauffer l’huile de colza dans une marmite basculante ou un appareil similaire.
• Faire revenir les oignons et les tiges d’estragon.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
• Ajouter l’eau et la crème végétale et porter à ébullition.
• Laisser mijoter doucement pendant env. 5 minutes et assaisonner avec le bouillon en poudre, sel et poivre.
• Mixer la sauce et lier.
• Passer la sauce dans un tamis fin et affiner avec les feuilles d’estragon.
Conseil:
• Remplacer la moitié de l‘eau par du jus de pomme pour changer de goût.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 336 kJ |
| Valeur énergétique | 80 kcal |
| Gras | 7,0 g |
| - dont acides gras saturé | 2,8 g |
| Hydrates de carbone | 3,9 g |
| - dont sucre | 0,9 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 0,6 g |
| Sel | 1,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Anhydride sulfureux et sulfites | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.