Raviolo aux cèpes avec sa sauce
Ingrédients de base: 300g par Portion
| HILCONA Pasta Fina Raviolo aux Bolets, IQF, 2 x 2 kg | 2,000 kg |
| Huile d'olive | 0,025 l |
| Echalotes hachées, 3 mm | 0,050 kg |
| Ail haché | 0,005 kg |
| Bolets coupés en dés, IQF | 0,400 kg |
| Crème entière 35% | 0,500 kg |
| Sel de cuisine | 0,010 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Persil haché | 0,010 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
Préparation :
• Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les échalotes.
• Faire revenir également l’ail.
• Dans une poêle antiadhésive mettre le reste de l’huile d’olive et faire revenir à feu vif les cèpes.
• Ajouter les champignons dans la sauteuse et laisser réduire.
• Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser réduire à petit feu pendant 5 minutes.
• Assaisonner la sauce avec du sel et le poivre.
• Laisser mijoter la sauce à feu doux.
• À la fin, ajouter le persil et remuer.
• Entretemps, mettre les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes et laisser égoutter.
• Dresser les pâtes dans des assiettes creuses et napper avec la sauce aux bolets.
Conseil :
• En fonction de votre budget, vous pouvez utiliser des cèpes frais.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1377 kJ |
| Valeur énergétique | 329 kcal |
| Gras | 22 g |
| - dont acides gras saturé | 11 g |
| Hydrates de carbone | 26 g |
| - dont sucre | 1,8 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 7,1 g |
| Sel | 1,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.