Pommes rissolées au four
| Pommes de terre à chair ferme en mirepoix, 15 x 15 x 15mm | 14,000 kg |
| Huile de colza | 0,050 l |
| Crème d’huile végétale liquide | 0,200 l |
| Sel de cuisine | 0,050 kg |
| Mélange d'épices Country Potatoes | 0,025 kg |
| Paprika mi-fort | 0,005 kg |
| Amidon de maïs | 0,075 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Mélanger les épices avec l’huile, la crème végétale et la fécule de maïs.
Préparation :
• Faire mariner les pommes de terre avec le mélange d’épices et les répartir sur des plaques de cuisson.
• Maximum 1 kg de pdt par plaque de cuisson.
• Faire cuire les pdt dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Conseil :
• Affiner les pdt avec du romarin ou de la marjolaine.
• Si possible, ouvrir la cheminée du four pour laisser s’échapper un maximum de vapeur et rendre les pdt bien croustillantes.
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 557 kJ |
| Valeur énergétique | 133 kcal |
| Gras | 2,5 g |
| - dont acides gras saturé | 0,2 g |
| Hydrates de carbone | 23 g |
| - dont sucre | 1,0 g |
| Fibres alimentaire | 3,0 g |
| Protéine | 2,9 g |
| Sel | 0,8 g |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.