Falafel sur salade de courge, mangue, épinards et yaourt au soja
Ingrédients de base: 291g par Portion
| HILCONA IT'S VEGIC Falafel 15 - 20 g, 5 x 1 kg, IQF | 1,050 kg |
| Potiron frais, mirepoix, 15 x 15 x 15 mm | 0,500 kg |
| Gros sel du moulin | 0,000 kg |
| BRESC purée d'ail | 0,100 kg |
| BRESC Curry Madras | 0,060 kg |
| Pois chiches cuits | 0,500 kg |
| BRESC Bruschetta à la tomate | 0,150 kg |
| Cubes de mangue frais | 0,100 kg |
| Feuilles d'épinards lavées pour la salade | 0,150 kg |
| Yaourt de soja (végétalien) | 0,100 kg |
| Huile d'olive | 0,050 l |
| Jus de citron | 0,080 kg |
| Sel de cuisine | 0,000 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Coriandre botte | 0,015 kg |
| Amandes mondées allumettes | 0,060 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Faire griller les amandes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
• Rincer les pois chiches à l’eau.
• Dressing: mélanger le yaourt de soja, l’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre.
Préparation :
• Mariner le mirepoix de potiron avec le curry, le poivre et le sel de mer.
• Faire griller le mirepoix de potiron dans le four à air chaud préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.
• Laisser refroidir les cubes de potiron.
• Mélanger la masse de bruschetta, les pois chiches et les dés de mangue et assaisonner avec la vinaigrette.
• Entretemps, faire cuire les falafels dans un four à air chaud préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
• Incorporer délicatement les cubes de potiron cuits au four et la salade d’épinards.
• Dresser le tout et garnir avec la coriandre et les amandes grillées.
Conseil :
• Bien sûr, on peut aussi faire frire les falafels dans une friteuse à 175°C pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2343 kJ |
| Valeur énergétique | 560 kcal |
| Gras | 27 g |
| - dont acides gras saturé | 3,5 g |
| Hydrates de carbone | 55 g |
| - dont sucre | 9,1 g |
| Fibres alimentaire | 15 g |
| Protéine | 17 g |
| Sel | 2,4 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Soja | Oui |
| Céleri | Oui |
| Amandes | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.