Sauce Sweet & Sour (rouge, chinois)
| Huile de sésame torréfiée | 0,050 kg |
| Ail haché | 0,050 kg |
| Gingembre haché | 0,050 kg |
| Sambal Oelek | 0,015 kg |
| Double concentré de tomates | 0,280 kg |
| Vinaigre de pomme | 0,220 kg |
| Eau | 7,500 l |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,080 kg |
| Sucre | 0,130 kg |
| Tomato ketchup | 1,700 kg |
| Sauce soja japonaise | 0,100 kg |
| Amidon de maïs | 0,300 kg |
| Jus d'orange 100% | 1,000 l |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
Préparation :
• Chauffer l’huile de sésame dans une marmite basculante ou une casserole adéquate.
• Faire revenir l’ail, le gingembre et le Sambal dans l‘huile.
• Ajouter le concentré de tomates.
• Déglacer avec le vinaigre de cidre.
• Ajouter l’eau et porter à ébullition.
• Assaisonner avec le bouillon, le sucre, le ketchup et la sauce soja.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Mélanger la fécule de maïs avec le jus d’orange.
• Lier la sauce avec le mélange de fécule et laisser mijoter encore 5 minutes.
Conseil :
• Comme sauce de base pour de nombreuses variantes, par exemple avec des dés d’ananas, des légumes etc…
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 206 kJ |
| Valeur énergétique | 49 kcal |
| Gras | 0,6 g |
| - dont acides gras saturé | 0,0 g |
| Hydrates de carbone | 9,9 g |
| - dont sucre | 5,6 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 0,9 g |
| Sel | 1,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Soja | Oui |
| Céleri | Oui |
| Graines de sésame | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.