Ocean Sticks avec fenouil provençal au four, accompagnés de chips de pommes de terre cuites au four
Ingrédients de base: 485g par Portion
| HILCONA Ocean Sticks 35 g, Vegan précuit, IQF, 3 x 1.5kg | 1,750 kg |
| Fenouil au four à la provençale | 1,000 kg |
| Tranches de pommes de terre cuites au four | 1,800 kg |
| Alternative végétalienne à la crème fraîche | 0,300 kg |
| Sel de cuisine | 0,003 kg |
| Ail haché | 0,005 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Produire les tranches de pommes de terre cuites au four selon recette.
• Produire le fenouil selon recette.
• Mélanger la crème fraîche alternative avec l’ail et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation :
• Cuire les Ocean Sticks dans le four mixte préchauffé à 180 °C avec air chaud pendant 8 – 10 minutes sur des plaques de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Disposer tous les ingrédients sur des assiettes préchauffées.
Conseil :
• Les 3 composants principaux sont préparés avec le même réglage du four mixte.
• Préparer la sauce Dip avec des herbes fraîches au lieu d’utiliser de l’ail.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2280 kJ |
| Valeur énergétique | 545 kcal |
| Gras | 23 g |
| - dont acides gras saturé | 4,5 g |
| Hydrates de carbone | 64 g |
| - dont sucre | 3,2 g |
| Fibres alimentaire | 15 g |
| Protéine | 13 g |
| Sel | 6,1 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Noix de cajou | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.