THE GREEN MOUNTAIN Pain à l’escalope avec mayonnaise au soja-miso et choux au piment fermentée
Ingrédients de base: 201g par Portion
| THE GREEN MOUNTAIN escalope panée HOTnCOLD, 80 g, 2 x 1.6 kg, IQF | 0,800 kg |
| Mayonnaise Soja-Miso | 0,150 kg |
| Choucroute crue | 0,300 kg |
| Piment de Cayenne | 0,003 kg |
| Paprika mi-fort | 0,005 kg |
| Gingembre haché | 0,005 kg |
| Ail haché | 0,010 kg |
| Radis blanc coupée en allumettes | 0,050 kg |
| Roquette lavée | 0,080 kg |
| Pousses d‘oignon | 0,008 kg |
| Baguette à cuire 60 g | 0,600 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
• Décongeler les escalopes.
• Préparer la mayonnaise soja-miso selon recette.
• Mélanger la choucroute avec le piment de Cayenne, le paprika, le gingembre et l’ail.
Préparation
• Faire cuire le pain selon les instructions du fabricant.
• Pain aux escalopes
o Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur
o Enduire la face inférieure de mayonnaise soja-miso
o Déposer l’escalope dessus
o Garnir avec la choucroute au chili, les radis, la roquette et les pousses
o Placer le couvercle par-dessus, légèrement décalé, afin de mieux voir le contenu.
Conseil :
• Qu’il s’agisse d’un pain d’escalope préparé selon cette recette, avec une sauce cocktail ou autre, le pain d’escalope THE GREEN MOUNTAIN est toujours délicieux…
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1764 kJ |
| Valeur énergétique | 422 kcal |
| Gras | 21 g |
| - dont acides gras saturé | 2,7 g |
| Hydrates de carbone | 40 g |
| - dont sucre | 1,9 g |
| Fibres alimentaire | 6,5 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 3,0 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Soja | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.