Sandwich Falafel-Tajine
Ingrédients de base: 275g par Portion
| Baguette blé complet 85g, IQF | 0,850 kg |
| HILCONA IT'S VEGIC Falafel 15 - 20 g, 5 x 1 kg, IQF | 0,800 kg |
| Roquette lavée | 0,050 kg |
| Concombre en rondelle non épluché. | 0,250 kg |
| Tomates en tranches fines, 5 mm | 0,120 kg |
| Aubergines grillées | 0,300 kg |
| Raisins secs | 0,050 kg |
| Harissa | 0,015 kg |
| Alternative végétalienne à la crème fraîche | 0,050 kg |
| Huile d'olive | 0,025 l |
| Sucre de canne brut | 0,005 kg |
| Yaourt de soja (végétalien) | 0,200 kg |
| Zestes de citron | 0,010 kg |
| Jus de citron | 0,020 kg |
| Jus d'agave concentré | 0,005 l |
| Sel de cuisine | 0,004 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
Préparation
Mise en place• Dip harissa : mélanger la harissa, la crème fraîche, l‘huile d’olive et le sucre de canne.
• Dip yaourt : mélanger le yaourt de soja, le zeste et le jus de citron, le jus d’agave concentré, sel et poivre.
• Cuire la baguette selon recette.
Préparation
• Cuire les falafels
o dans le four mixte à 180°C avec air chaud pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants
ou
o dans le four à cuisson rapide pendant 30 secondes à 270°C, 100% vitesse d’air et 0% micro-onde &
1:40 minutes à 270°C, 60% vitesse d’air et 100% micro-ondes & 20 secondes à 270°C,
100% vitesse d’air et 0% micro-ondes.
• Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur.
• Étaler le dip au yaourt sur le fond et le couvercle.
• Répartir la roquette sur le fond.
• Disposer les tranches de concombre et de tomate en les faisant chevaucher.
• Répartir les tranches d’aubergine.
• Répartir les falafels par-dessus.
• Garnir de raisins secs et de dip harissa.
• Mettre le couvercle.
• Prêt à être servi
ou
• sur commande dans le four à cuisson rapide pendant 45 secondes à 260°C, 20%
vitesse d’air et 100% micro-ondes, pour le rendre croustillant.
Conseil :
• Essaie donc cette recette avec les falafels Hilcona betterave rouge.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2221 kJ |
| Valeur énergétique | 531 kcal |
| Gras | 18 g |
| - dont acides gras saturé | 2,7 g |
| Hydrates de carbone | 72 g |
| - dont sucre | 11 g |
| Fibres alimentaire | 7,4 g |
| Protéine | 16 g |
| Sel | 3,0 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Soja | Oui |
| Noix de cajou | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.