Poêlée de spätzli aux carottes colorées et grillées et compote de pommes
Ingrédients de base: 497g par Portion
| HILCONA Compléments Spätzle végétalien, 10 kg, TK | 2,500 kg |
| Lentilles vertes | 0,100 kg |
| Margarine (sans additifs d’origine animale) | 0,150 kg |
| Oignon rouge émincé | 0,100 kg |
| Carottes en mirepoix, 15x15x15mm | 0,400 kg |
| Carottes jaunes en mirepoix, 15x15x15mm | 0,400 kg |
| Carottes violettes en macédoine, 15x15x15mm | 0,400 kg |
| Ail haché | 0,030 kg |
| Sel de cuisine | 0,008 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,002 kg |
| Noix de muscade moulue | 0,002 kg |
| Oignons frits | 0,050 kg |
| Persil haché | 0,030 kg |
| Compote de pommes 2.7 kg | 0,800 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
• Faire tremper les lentilles dans l’eau pendant la nuit.
Préparation
• Cuire les lentilles dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient al dente, les égoutter dans une passoire.
• Chauffer la moitié de la margarine dans une poêle antiadhésive.
• Faire „colorer légèrement“ les spätzli dans la margarine à feu moyen.
• Réserver les spätzli au chaud.
• Chauffer le reste de la margarine dans une poêle antiadhésive.
• Faire légèrement griller les cubes de carottes dans la margarine à feu moyen pour qu’ils prennent une belle couleur.
• Ajouter les oignons et les faire revenir.
• Ajouter l’ail et faire revenir.
• Ajouter les spätzli et les lentilles et bien les faire tourner une nouvelle fois.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
• Dresser la poêlée de spätzli et la garnir d’oignons frits et de persil.
• Servir la compote de pommes séparément.
Conseil
• Au lieu de la compote de pommes, on peut également servir une sauce au fromage végétalien en accompagnement.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2901 kJ |
| Valeur énergétique | 693 kcal |
| Gras | 14 g |
| - dont acides gras saturé | 8,2 g |
| Hydrates de carbone | 115 g |
| - dont sucre | 24 g |
| Fibres alimentaire | 11 g |
| Protéine | 20 g |
| Sel | 3,8 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.