Préparation

VMise en place
• Préparer tous les ingrédients.
• Préparer la confiture de tomates :
o Blanchir les tomates dans l’eau bouillante et les peler
o Couper les tomates pelées en quatre et les épépiner
o Couper les quartiers de tomates en cubes
o Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole
o Faire revenir les oignons dans l’huile d‘olive
o Ajouter le sucre et laisser caraméliser
o Ajouter les dés de tomates, la coriandre, le laurier, le jus de citron, le zeste de citron et le sel
o Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le mélange soit réduit en confiture
• Couper la mozzarella en tranches.
• Faire cuire la ciabatta selon les instructions de cuisson.

Préparation
• Cuire le burger sur des plaques à four dans le four mixte préchauffé à 175°C avec air chaud pendant env. 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
• Couper la Focaccia en deux dans le sens de la largeur et griller les faces intérieures.
• Assembler les burgers :
o Badigeonner le fond de la Focaccia de 20g de pesto
o Placer le burger d’épeautre dessus
o Répartir 30 g de tranches de mozzarella sur le burger
o Assaisonner la mozzarella avec du sel marin et du poivre
o Étaler 25 g de confiture de tomates sur la mozzarella
o Garnir avec 3 feuilles de basilic
o Placer le couvercle par-dessus
• Servir le burger Focaccia.

Conseil
• Pour les grandes quantités, recouvrir les burgers d’épeautre de mozzarella et les faire gratiner brièvement.