Sauce aux carottes et tomates
| Huile d'olive | 0,400 l |
| Carottes en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 23,000 kg |
| Oignons hachés, 3 mm | 1,000 kg |
| Double concentré de tomates | 4,000 kg |
| Tomates pelées en morceaux / Pelati en morceaux | 44,000 kg |
| Eau | 26,000 l |
| Bouillon de légumes déshydraté | 1,000 kg |
| Sel de cuisine | 0,260 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,015 kg |
| Herbes de Provence lyophilisées | 0,060 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
Préparation
• Chauffer l’huile d’olive dans une marmite basculante ou un appareil de cuisson similaire.
• Faire revenir les dés de carottes et d’oignons dans l’huile.
• Ajouter le concentré de tomates et faire revenir également.
• Ajouter les tomates pelées et l’eau.
• Porter à ébullition et laisser mijoter lentement pendant environ 1 heure.
• Assaisonner avec le bouillon en poudre, le sel et le poivre.
• Mixer brièvement la sauce.
• Ajouter les herbes et laisser reposer encore quelques instants.
Conseil
• Rincer les boîtes de tomates avec l’eau de la recette et ajouter le tout à la sauce.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 82 kJ |
| Valeur énergétique | 20 kcal |
| Gras | 0,0 g |
| - dont acides gras saturé | 0,0 g |
| Hydrates de carbone | 3,4 g |
| - dont sucre | 2,0 g |
| Fibres alimentaire | 0,7 g |
| Protéine | 1,1 g |
| Sel | 0,9 g |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.