THE GREEN MOUNTAIN-Balls avec une sauce crème et paprika version militaire Suisse (280g par portion)
Ingrédients de base: 293g par Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Balls, 14 g, 2 x 1.5 kg, IQF | 16,000 kg |
| Huile de colza | 0,150 l |
| Oignons émincés | 1,000 kg |
| Poivron rouge en julienne | 1,500 kg |
| Ail haché | 0,150 kg |
| Paprika mi-fort | 0,200 kg |
| Paprika fumé | 0,040 kg |
| Paprika rose fort en poudre | 0,015 kg |
| Eau | 8,000 l |
| Sauce pour rôtis déshydratée, végétalienne | 0,750 kg |
| Crème entière 35% | 1,500 kg |
| Poivre noir concassé | 0,005 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
Préparation
• Chauffer l’huile de colza dans une casserole adaptée ou dans une marmite à bascule.
• Faire revenir les juliennes d’oignon et de poivron dans l’huile.
• Ajouter l’ail et faire revenir également.
• Ajouter les 3 paprikas en poudre et les faire revenir.
• Ajouter l’eau et la sauce de rôti en poudre.
• Porter le tout à ébullition et poivrer.
• Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant encore 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans le four mixte préchauffé, faites cuire les balls sur des plaques de cuisson pendant 8 – 10 minutes à 170°C et 20% de vapeur.
• Déposer les balls dans la sauce chaude et porter encore une fois brièvement à ébullition.
• Servir immédiatement.
Conseil
• Garnir le plat d’une cuillère à café de crème acidulée.
• Les accompagnements classiques seraient par exemple de la purée de pommes de terre et des haricots verts.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 1821 kJ |
| Valeur énergétique | 435 kcal |
| Gras | 25 g |
| - dont acides gras saturé | 5,4 g |
| Hydrates de carbone | 24 g |
| - dont sucre | 4,2 g |
| Fibres alimentaire | 10 g |
| Protéine | 24 g |
| Sel | 4,6 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.