Sauce aux carottes et à l’orange
| Huile de colza | 0,100 l |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,300 kg |
| Carottes en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 5,000 kg |
| Jus d'orange 100% | 3,500 l |
| Eau | 3,000 l |
| Sel de cuisine | 0,045 kg |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,120 kg |
| Roux blanc | 0,050 kg |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
Préparation
• Chauffer l’huile de colza dans une casserole adaptée ou une marmite basculante.
• Faire revenir les dés d’oignons.
• Ajouter les carottes et les faire revenir également.
• Compléter avec le jus d’orange et l’eau et porter à ébullition.
• Assaisonner la sauce avec du sel et du bouillon en poudre.
• Cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réduire la sauce en fine purée.
• Lier la sauce avec le roux.
Conseil
• Affiner avec du zeste d’orange et/ou du vinaigre de framboise.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 171 kJ |
| Valeur énergétique | 41 kcal |
| Gras | 1,4 g |
| - dont acides gras saturé | 0,2 g |
| Hydrates de carbone | 5,7 g |
| - dont sucre | 3,3 g |
| Fibres alimentaire | 0,0 g |
| Protéine | 1,3 g |
| Sel | 1,2 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.