Coulis crémeux de purée de poivrons grillés
| Huile d'olive | 0,080 l |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,250 kg |
| BRESC ail espagnol fraîchement haché | 0,250 kg |
| Paprika mi-fort | 0,060 kg |
| Eau | 3,000 l |
| Crème de soja à cuire | 3,000 l |
| BRESC purée de poivrons grillés | 4,000 kg |
| Sel de cuisine | 0,010 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,005 kg |
| Roux blanc | 0,0 k1g |
Préparation
Mise en place• Préparer tous les ingrédients.
Préparation
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole adaptée ou une marmite à bascule.
• Faire revenir les dés d’oignon dans l’huile d‘olive à feu moyen.
• Ajouter les dés d’ail et faire revenir.
• Saupoudrer de paprika et faire revenir brièvement.
• Ajouter l’eau, la crème de cuisson et la purée de paprika et porter à ébullition.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Lier avec le roux et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
• Mixer brièvement le tout.
Conseil
• Utiliser des cubes ou des juliennes de poivron comme garniture.
| Valeurs nutritionnelles | pro 100 ml |
|---|---|
| Valeur énergétique | 452 kJ |
| Valeur énergétique | 108 kcal |
| Gras | 8,5 g |
| - dont acides gras saturé | 1,2 g |
| Hydrates de carbone | 5,6 g |
| - dont sucre | 5,1 g |
| Fibres alimentaire | 1,4 g |
| Protéine | 1,8 g |
| Sel | 1,4 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Soja | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.