THE GREEN MOUNTAIN Hacktätschli/Frikadellen an Thymianjus, dazu Kartoffelpüree und Wurzelgemüse

THE GREEN MOUNTAIN Commercial Catering Fleischimitate Vegan
10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

    Hacktätschli/Frikadellen

  • THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Gehacktes, 1 kg

  • Rapsöl, 10 ml

  • Zwiebeln gehackt 3 mm, 70 g

  • Knoblauch gehackt, 8 g

  • Paprika edelsüss, 1 g

  • Currypulver mild, 4 g

  • Majoran getrocknet, 3 g

  • Pflanzliche Kochcreme, 80 ml

  • Senf mild, 13 g

  • Petersilie gehackt, 8 g

  • Pfeffer schwarz, 1 g

  • Haferflocken, 160 g

    • Restliche Zutaten

  • Paniermehl hell, 80 g

  • Rapsöl, 80 ml

  • Bratensauce vegan, 1 l

  • Thymian getrocknet, 1 g

  • Kartoffelpüree vegan zubereitet, 2 kg

  • Wurzelgemüse natur (Karotten, Sellerie, Pastinaken), gegart, 1 kg

  • Zwiebeln rot (Ringe), 100 g

  • Margarine (ohne tierische Zusatzstoffe), 200 g

Zubereitung

  • Zwiebeln in etwas Rapsöl anschwitzen, Knoblauch, Paprika, Curry und Majoran zugeben und mitschwitzen, anschliessend mit pflanzlicher Kochcreme auffüllen, kurz köcheln lassen und abkühlen.

  • Senf, Petersilie und Pfeffer unterrühren, die Masse mit dem Plant-Based Gehackten vermengen und Haferflocken locker unterkneten.

  • Aus der Masse Portionen à ca. 130 g formen und beidseitig im Paniermehl wenden.

  • Rapsöl in einer Kippbratpfanne oder einem geeigneten Gerät erhitzen und die Hacktätschli darin beidseitig goldbraun braten.

  • Parallel dazu Wurzelgemüse erwärmen und mit Öl und Salz abschmecken.

  • Kartoffelpüree erwärmen und bereitstellen.

  • Bratensauce erhitzen und mit Thymian verfeinern.

  • Zwiebelringe in Margarine bei mittlerer Hitze anschwitzen.

  • Hacktätschli mit Kartoffelpüree, Wurzelgemüse und Bratensauce anrichten und mit den Zwiebelringen garnieren.

  • Auf Bratblechen kann man die Hacktätschli auch im CombiSteamer zubereiten.

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