THE GREEN MOUNTAIN Currywurst mit Wedges

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10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering
Social Bereich

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

    Curry Wurst

  • THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Wurst für Currywurst, TK, 1.2 kg

  • Rapsöl, 60 ml

  • Currywurst-Sauce mit Cola (siehe unten), 1 l

  • Backofen-Wedges hausgemacht, 2 kg

  • Currypulver fruchtig, 5 g

    • Currywurst-Sauce mit Cola

  • Rapsöl, 20 ml

  • Gemüsepaprika/Peperoni rot, 8 x 8 mm, 150 g

  • Zwiebeln rot, 3 mm, 100 g

  • Ingwer gehackt, 10 g

  • Knoblauch gehackt, 5 g

  • Sambal Oelek, 10 g

  • Paprika geräuchert, 10 g

  • Currypulver Madras, 12 g

  • Wasser ab Leitung, 200 ml

  • HILCONA Tomatensauce (Sauce Napoli), 360 g

  • Tomaten-Ketchup, 200 g

  • Apfelmus, 150 g

  • Soja Sauce "japanisch", 20 g

  • Speisesalz, 2 g

  • Cola, 150 ml

Zubereitung

    Currywurst-Sauce

  • Das Rapsöl in einem Kochtopf/Kippkochkessel erhitzen und die Peperoni/Paprika anschwitzen.

  • Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Sambal mitschwitzen

  • Paprikapulver und Curry mitschwitzen.

  • Mit dem Wasser auffüllen und Tomatensauce, Ketchup, Apfelmus und Sojasauce dazugeben.

  • Die Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen bis sie ca. auf 2/3 reduziert ist.

  • Die Sauce glatt mixen und mit dem Salz abschmecken.

  • Mit dem Cola verfeinern und servieren.

  • Für mehr Schärfe mehr Sambal verwenden.

    • Curry Wurst

  • Die Currywurst-Sauce und Wedges vorbereiten.

  • Die Wurst im Rapsöl bei mittlerer Hitze braten.

  • Nebenbei die Weges knusprig backen.

  • Wurst mit der Sauce und dem Currypulver gefällig anrichten. Weges dazu servieren.

  • Mit einer Currywurst-Schneidemaschine ist die Show perfekt.

  • Lassen Sie Ihren Gast zwischen verschiedenen Currypulvern wählen.

  • Für grossen Mengen könne Sie die Wurst natürlich auch im CombiSteamer zubereiten.

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