Vegetarischer "Wildteller"
Rezepteinwaage: 680g pro Portion
| HILCONA IT'S VEGIC Geschnetzeltes, 3 x 1.5 kg, TK | 1,000 kg |
| Rapsöl | 0,030 l |
| Zwiebeln gehackt 3 mm | 0,050 kg |
| Waldpilzmischung TK | 0,350 kg |
| Kochwein rot | 0,200 l |
| Wacholderbeeren, ganz | 0,003 kg |
| Bratensauce-Pulver, Vegan | 0,015 kg |
| Rahmsauce | 1,000 l |
| Thymian getrocknet | 0,002 kg |
| Preiselbeeren-Konfiture | 0,050 kg |
| Birnen Conference | 0,750 kg |
| Kochwein rot | 0,400 l |
| Nelken, ganz | 0,001 kg |
| Preiselbeeren-Konfiture | 0,150 kg |
| Rotkraut mit Apfelwürfeln | 1,000 kg |
| Eierspätzli/e mit Butter | 1,800 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Rotkraut nach Rezept kochen.
• Wacholderbeeren fein hacken.
• Rotweinbirne:
o Birnen schälen, halbieren und das Kernhaus entfernen.
o Birnen im Rotwein mit den Nelken «knackig» kochen und im Sud erkalten lassen.
Zubereitung:
• In einem Saucentopf das Rapsöl erhitzen.
• Zwiebelwürfel und die Pilze anbraten.
• Ablöschen mit dem Rotwein und gehackten Wacholder dazu geben und zur Hälfte einkochen.
• Aufkochen und abbinden mit dem Saucenpulver und die Rahmsauce dazu geben.
• Abschmecken mit dem Thymian und den Preiselbeeren.
• Spätzli nach Rezept in der Bratbutter anschwenken und mit Salz und Muskat abschmecken.
• Birnenhälften mit Preiselbeeren füllen und erhitzen.
• Geschnetzeltes in der Sauce erhitzen.
• Alles gefällig anrichten.
Tipp:
• So «wild» kann das Vegi-Geschnetzelte von HILCONA sein.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3700 kJ |
| Energie | 884 kcal |
| Fett | 28 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 115 g |
| - davon Zucker | 42 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiss | 37 g |
| Salz | 6,9 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Milch | Ja |
| Eier | Ja |
| Schwefeldioxid und Sulphite | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.