Emincé Vegan à la sauce crème,aux Tagliatelle et petits pois glaçés "Kids_D-A-CH-UK"
| HILCONA IT'S VEGIC Emincé, 3 x 1,5 kg, IQF | 22,000 kg |
| Sauce à la crème végétalienne "Kids_D-A-CH-UK" | 22,000 l |
| HILCONA Pasta non farcies, Tagliatelle, IQF, 5 kg | 46,000 kg |
| Petits pois, IQF | 10,000 kg |
| Beurre | 0,250 kg |
| Sel de cuisine | 0,080 kg |
| Miel | 0,140 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients
• Préparer la sauce crème végétalienne selon la recette.
Production:
• Mélanger les petits pois avec le miel et le sel .
Pour livraison en liaison froide:
• Mélanger l'émincé avec la sauce crème et conditionner de façon à pouvoir régénérer en cuisine de livraison.
• Remplir chaque bac gastro 1/1 de 2 Kg de tagliatelle et mélanger avec 50 ml d'huile de colza
Dans la cuisine de livraison
Mettre dans le Combi Steamer pour 6 min à 95 °C et 100% de vapeur.
• Remplir des bacs gastro 1/1 de 2 Kg de petits pois.
Dans la cuisine de livraison
Mettre dans le Combi Steamer pour 6 min à 95 °C et 100% de vapeur.
Pour livraison en liaison chaude ou Cook & Serve:
• Chauffer la sauce crème et y incorporer l'émincé ,cuire et conditionner de façon à pouvoir servir de suite ou à être transporté en cuisine de livraison.
• Remplir chaque bac gastro 1/1 de 2 Kg de tagliatelle et mélanger avec 50 ml d'huile de colza et mettre dans le Combi Steamer pour 6 min à 95 °C et 100% de vapeur.
Remplir des bacs gastro 1/1 de 2 Kg de petits pois et mettre dans le Combi Steamer pour 6 min à 95 °C et 100% de vapeur.
| Valeurs nutritionnelles | par kg |
|---|---|
| Valeur énergétique | 576 kJ |
| Valeur énergétique | 138 kcal |
| Gras | 2,4 g |
| - dont acides gras saturé | 0,8 g |
| Hydrates de carbone | 20 g |
| - dont sucre | 1,1 g |
| Fibres alimentaire | 2,0 g |
| Protéine | 7,7 g |
| Sel | 0,6 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.