Tortelli aux bolets à la crème Guinness et au cheddar
Ingrédients de base: 389g par Portion
| HILCONA Pasta Fina Tortelli aux bolets, IQF, 2 x 2 kg | 2,200 kg |
| Huile de colza | 0,040 l |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,150 kg |
| Ail haché | 0,010 kg |
| Paprika mi-fort | 0,002 kg |
| Eau | 0,100 l |
| Sauce béchamel | 0,600 l |
| Crème entière 35% | 0,200 l |
| Bière Guiness | 0,200 l |
| Fromage Cheddar | 0,350 kg |
| Poivre noir entier | 0,002 kg |
| Persil haché | 0,003 kg |
| Ciboulette coupée | 0,003 kg |
| Basilic botte | 0,002 kg |
| Thym botte | 0,030 kg |
| Romarin botte | 0,003 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients
• Râper le fromage grossièrement
Production:
• Faites chauffer l'huile de colza dans une casserole appropriée. Faire suer la brunoise d'oignon, ajouter l'ail et la poudre de paprika et déglacer avec de l'eau.
• Faites réduire le liquide complètement.
• Ajouter la béchamel et la crème et porter à ébullition.
• Ajoutez 2/3 du fromage râpé à la sauce et mélangez, en ajoutant lentement la bière tout en mélangeant.
• Assaisonner à votre goût avec du poivre frais du moulin.
• Ajouter de la ciboulette et du persil à la sauce
• Faites cuire les Tortelli à la vapeur dans un cuiseur à vapeur préchauffé pendant 6 minutes à 100 % de vapeur et 95 degrés.
• Disposer les pâtes et la sauce de manière attrayante et garnir avec les herbes
• Parsemer le reste du cheddar râpé.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2856 kJ |
| Valeur énergétique | 683 kcal |
| Gras | 32 g |
| - dont acides gras saturé | 17 g |
| Hydrates de carbone | 67 g |
| - dont sucre | 13 g |
| Fibres alimentaire | 5,0 g |
| Protéine | 29 g |
| Sel | 4,0 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.