Penne avec une sauce à l’ail des ours et du poulet & crevettes
Ingrédients de base: 464g par Portion
| HILCONA Pasta non farcies,Penne, IQF | 2,200 kg |
| Sauce à la crème | 1,200 l |
| Ail des ours | 0,035 kg |
| Emincé de poulet | 0,600 kg |
| Sel de cuisine | 0,006 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Huile de colza | 0,030 l |
| MSC Crevettes cocktail, IQF, 150/250 | 0,250 kg |
| Carottes Julienne | 0,100 kg |
| Julienne de carottes jaune | 0,100 kg |
| Tomates fraîches en dés | 0,080 kg |
| Sel de cuisine | 0,015 kg |
| Beurre | 0,015 kg |
| Aneth botte | 0,015 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients.
• Assaisonner l’émincé avec du sel et du poivre et mélanger avec l’huile de colza.
• Hacher grossièrement l’ail des ours.
Préparation:
• Chauffer la sauce à la crème, ajouter l’ail des ours et mixer.
• Saisir rapidement à feu vif l’émincé et entreposer dans un tamis ou une plaque perforée.
• Mettre les pâtes dans la sauce et porter à ébullition.
• Ajouter la viande dans la sauce et porter à nouveau à ébullition brièvement.
• Faire revenir dans le beurre la julienne de légumes cru, les crevettes et les dés de tomates et saler.
• Dresser le tout et garnir avec de l’aneth.
Conseil:
• Suggestion: ce plat devient plus raffiné avec de l‘émincé de poularde de maïs.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2835 kJ |
| Valeur énergétique | 678 kcal |
| Gras | 20 g |
| - dont acides gras saturé | 9,0 g |
| Hydrates de carbone | 86 g |
| - dont sucre | 8,5 g |
| Fibres alimentaire | 4,8 g |
| Protéine | 35 g |
| Sel | 5,6 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Crustacés | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.