Lasagne aux légumes d'automne (sans tomates / avec béchamel à drink l'avoine)
Ingrédients de base: 427g par Portion
| Huile de colza | 0,020 l |
| HILCONA Feuilles de lasagne GN 1/1, 185g, 10 kg , IQF | 0,720 kg |
| Sauce Béchamel végétalienne (pour gratin) | 1,000 l |
| Sauce à la courge pour gratiner | 1,500 l |
| Huile d'olive | 0,050 l |
| Chou blanc en mirepoix, 5mm | 0,300 kg |
| Carottes jaunes en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 0,300 kg |
| Céleri en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 0,250 kg |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,250 kg |
| Panais en macédoine, 5 x 5 x 5 mm | 0,250 kg |
| Marrons entiers épluchés, IQF | 0,150 kg |
| Origan, en botte | 0,005 kg |
| Romarin botte | 0,005 kg |
| Sauge botte | 0,005 kg |
| Thym botte | 0,005 kg |
| Sel de cuisine | 0,005 kg |
| Bouillon de légumes déshydraté | 0,010 kg |
| Poivre noir entier | 0,002 kg |
| Taleggio DOP | 0,150 kg |
| Mozzarella râpée | 0,150 kg |
Préparation
Mise en place:• Préparer tous les ingrédients
• Préparer la sauce béchamel et la sauce au potiron selon la recette
• Couper le fromage Taleggio en petits morceaux et le mélanger avec la mozzarella
• Effeuiller et hacher les herbes
• Hacher grossièrement les marrons
Production/Préparation:
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les légumes. Assaisonner-les avec du sel, du poivre frais du moulin et du bouillon en poudre. Ajouter les marrons et les herbes.
• Badigeonner le bac GN 1/1 d'huile de colza, y étaler 0,25 l de sauce au potiron et y insérer la première feuille de lasagne.
• Garnir la feuille de lasagne avec 0,3 l de sauce au potiron, 500 g de mélange de légumes et de 0,3 l de béchamel.
• Placer une feuille de lasagne sur la première couche et étaler 0,3 l de sauce au potiron, 500 g de mélange de légumes et de 0,3 l de béchamel.
• Placer une feuille de lasagne sur la deuxième couche et étaler 0,3 l de sauce au potiron, 500 g de mélange de légumes et de 0,3 l de béchamel.
• Placer une feuille de lasagne sur la troisième couche et étaler 0,3 l de sauce au potiron.
• Couvrir la dernière couche avec 500 grammes de mélanges de fromage
• Faites cuire les lasagnes dans un four à 170 degrés (chaleur tournante) pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Suggestion:
• 12 portions font un bac GN 1/1
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2274 kJ |
| Valeur énergétique | 544 kcal |
| Gras | 22 g |
| - dont acides gras saturé | 6,2 g |
| Hydrates de carbone | 67 g |
| - dont sucre | 13 g |
| Fibres alimentaire | 8,3 g |
| Protéine | 15 g |
| Sel | 4,0 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Céleri | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.