Tortelli au Fromage Frais à la Crème de Courgettes
Ingrédients de base: 307g par Portion
| HILCONA Pasta Fina Tortelli au fromage frais, IQF, 2 x 2 kg | 2,000 kg |
| Huile d'olive | 0,040 l |
| Courgettes en mirepoix, 8 x 8 x 8 mm | 0,450 kg |
| Oignons hachés, 3 mm | 0,100 kg |
| Ail haché | 0,010 kg |
| Persil haché | 0,015 kg |
| Sel de cuisine | 0,010 kg |
| Poivre noir en grains du moulin | 0,001 kg |
| Noix de muscade moulue | 0,001 kg |
| Jaune d'œuf liquide, d'élevage au sol, pasteurisé | 0,150 kg |
| Fromage râpé "Gruyère" | 0,100 kg |
| Légumes antipasti « maison » | 0,200 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Préparer les légumes antipasti selon recette et les couper en petits dés.
• Battre les jaunes d’œuf avec le gruyère.
Préparation :
• Faire revenir les courgettes dans une sauteuse avec l’huile d’olive et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
• Ajouter les oignons hachés, l’ail et le persil haché.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes à feu doux, puis réduire en purée.
• Retirer la sauce du feu et incorporer dans la purée de courgettes.
• Entretemps, mettre les pâtes dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes et laisser égoutter.
• Chauffer les légumes antipasti.
• Dresser les pâtes avec le coulis et les dés de légumes.
Conseil :
• Se marie à merveille avec des fruits de mers frits.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 2247 kJ |
| Valeur énergétique | 537 kcal |
| Gras | 24 g |
| - dont acides gras saturé | 10 g |
| Hydrates de carbone | 54 g |
| - dont sucre | 7,1 g |
| Fibres alimentaire | 4,1 g |
| Protéine | 24 g |
| Sel | 3,8 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
| Gluten | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.