Tortelli Tomate Mozzarella sur légumes grillés au pesto verde, garnis de crackers au parmesan
Ingrédients de base: 468g par Portion
| HILCONA Tortelli pomodoro et mozzarella, IQF, 2 x 2 kg | 2,200 kg |
| Légumes antipasti « maison » | 1,500 kg |
| BRESC Pesto Verde | 0,270 kg |
| Huile d'olive | 0,030 l |
| Crackers au parmesan | 10,0 Portion |
| Grana Padano DOP, en copeaux | 0,200 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Produire les crackers au parmesan selon recette.
• Préparer les légumes antipasti selon recette
• Mélanger le pesto verde avec l’huile d’olive.
Préparation :
• Chauffer les légumes.
• Cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.
• Dresser tous les ingrédients.
• Et pour finir, saupoudrer de copeaux de fromage.
Conseil :
• Bien sûr, les pâtes peuvent aussi être fraîchement préparées en 8 minutes dans le four mixte préchauffé à 95° C et 100% de vapeur.
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 3459 kJ |
| Valeur énergétique | 827 kcal |
| Gras | 43 g |
| - dont acides gras saturé | 15 g |
| Hydrates de carbone | 69 g |
| - dont sucre | 22 g |
| Fibres alimentaire | 8,3 g |
| Protéine | 37 g |
| Sel | 5,2 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Lait | Oui |
| Œufs | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.