Plant-based Chicken Tenders croustillant en panade Panko THE GREEN MOUNTAIN , sauce Sweet & Sour, avec beaucoup de légumes accompagnés de riz au jasmin
Ingrédients de base: 525g par Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Filet (à la manière poulet) 130 g, 2 x 1.3 kg, IQF | 1,300 kg |
| Farine blanche type 400 | 0,060 kg |
| Eau | 0,150 l |
| Panko chapelure | 0,160 kg |
| Huile pour friteuse (consommation effective) | 0,180 l |
| Sauce Sweet & Sour (rouge, chinois) | 1,200 l |
| Légumes chinois frais | 0,600 kg |
| Sel de cuisine | 0,006 kg |
| Riz au jasmin cuit à la vapeur | 1,600 kg |
Préparation
Mise en place :• Préparer tous les ingrédients.
• Préparer la sauce Sweet & Sour Sauce selon recette.
• Préparer le riz au jasmin selon recette.
• Cuire les morceaux de Filet Planted dans le four mixte préchauffé à 95° C et 100 % de vapeur pendant 12 minutes.
• Mélanger la farine et l’eau.
Préparation :
• Couper les morceaux de Filet Planted cuits à la vapeur en 3 morceaux dans le sens de la longueur.
• Paner les morceaux d’abord dans l’eau farinée, puis dans la chapelure Panko.
• Entre-temps, saler les légumes et les cuire dans la sauce en les gardant croquants.
• Faites cuire les morceaux de Filet Planted panés dans la friteuse à 175° C jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Laisser égoutter les morceaux de Filet Planted croustillants sur du papier ménage.
• Dresser tous les ingrédients.
Conseil :
• Pourquoi ne pas varier les plaisir avec des cubes d’ananas frais ?
| Valeurs nutritionnelles | par portion |
|---|---|
| Valeur énergétique | 3039 kJ |
| Valeur énergétique | 726 kcal |
| Gras | 26 g |
| - dont acides gras saturé | 2,3 g |
| Hydrates de carbone | 90 g |
| - dont sucre | 9,8 g |
| Fibres alimentaire | 11 g |
| Protéine | 27 g |
| Sel | 4,2 g |
| Allergènes | Inclus |
|---|---|
| Gluten | Oui |
| Soja | Oui |
| Céleri | Oui |
| Graines de sésame | Oui |
Les valeurs nutritionnelles et allergènes indiqués se basent sur les ingrédients avec lesquels nous avons élaboré la recette. Ce sont les ingrédients que vous utilisez pour la préparation de la recette qui sont déterminants pour votre déclaration et informer vos convives.