Indian Coconut Dal mit Blumenkohl-Ananas-Steaks, dazu Fried Basmatireis

IT'S VEGIC Vegetarische Alternativen Commercial Catering Social Catering Asiatisch Vegan

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • HILCONA IT'S VEGIC Indian Coconut Dal, 1.5 kg

  • Blumenkohl, 1.4 kg

  • Ananas Würfel frisch, 250 g

  • Kurkuma, gemahlen, 10 g

  • Kardamom gemahlen, 10 g

  • Vanilleextrakt, 10 g

  • Chilies geschrotet, 5 g

  • Soja Sauce "japanisch", 60 g

  • Ahornsirup, 60 ml

  • Rapsöl, 70 ml

  • Sesamöl, geröstet, 50 ml

  • Rapsöl, 70 ml

  • Basmatireis gedämpft, 1.5 kg

  • Currypulver mild, 12 g

  • Speisesalz, 10 g

Zubereitung

  • Marinade aus allen Zutaten, von Ananas bis geröstetes Sesamöl herstellen

  • Blumenkohl in jeweils 10 Schnitze schneiden, die zarten Blätter nicht entfernen

  • Basmatireis nach Rezept produzieren

  • Blumenkohlschnitze auf Backbleche setzen mit der Marinade bestreichen

  • Den marinierten Blumenkohl im vorgeheizten CombiSteamer bei Heissluft 160° C Umluft für ca. 30 Minuten backen

  • In der Zwischenzeit den Indian Coconut Dal im vorgeheizten CombiSteamer bei 135°C und 40% Dampf für 25 Minuten garen

  • Den Basmatireis im Rapsöl „rührbraten“ und abschmecken mit Curry und Salz

  • Den Curry-Reis auf vorgewärmte Teller verteilen, die gebackenen Blumenkohlschnitze darüber legen

  • Und das Indien Coconut Dal gefällig daneben anrichten

  • Den Fried Rice kann man nach Belieben mit Wok-Gemüse ergänzen.

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