Indien Coconut Dal avec steak de chou-fleur/ananas, accompagné de riz basmati frit

IT'S VEGIC Alternative végétarienne Restaurations comercials Restaurations collectives Asiatique Végan

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

  • HILCONA IT'S VEGIC Indian Coconut Dal, 1.5 kg

  • Chou-fleur, 1.4 kg

  • Ananas en dés fraîche, 250 g

  • Curcuma, moulu, 10 g

  • Cardamome moulu, 10 g

  • Extrait de vanille, 10 g

  • Piments écrasés, 5 g

  • Sauce soja "japonais", 60 g

  • Sirop d'érable, 60 ml

  • Huile de colza, 70 ml

  • Huile de sésame, grillée, 50 ml

  • Huile de colza, 70 ml

  • Riz basmati cuit à la vapeur, 1,5 kg

  • Poudre de curry douce, 12 g

  • Sel de table, 10 g

Préparation

  • Préparer une marinade avec tous les ingrédients, de l'ananas à l'huile de sésame grillée

  • Couper le chou-fleur en 10 morceaux chacun, ne pas enlever les feuilles tendres

  • Produire du riz basmati selon la recette

  • Déposer les tranches de chou-fleur sur des plaques de cuisson et les badigeonner de marinade

  • Faire cuire le chou-fleur mariné au four combiné à l'air chaud à 160° C environ 30 minutes

  • En attendant, faites cuire le Indian Coconut Dal au CombiSteamer préchauffé à 135°C et 40% de vapeur pendant 25 minutes

  • Faire revenir le riz basmati dans l’huile de colza, assaisonner avec du curry et du sel

  • Répartir le riz au curry sur des assiettes préchauffées et y déposer les escalopes de chou-fleur cuites au four

  • Et à côté, le Indien Coconut Dal est servi

  • On peut compléter le riz cantonais avec des légumes sautés au wok selon ses préférences.

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