Mediterraner Gemüse-Grill-Teller mit Feta-Rice-Burger und Olivendip

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10 Portionen
Hotel, Restaurant, Catering
Social Bereich

So simpel geht’s

In wenigen Schritten zum perfekten Teller.

Zutaten

  • HILCONA IT'S VEGIC Feta-Rice Burger, 1.25 kg

  • Oliven grün entsteint, 50 g

  • Zitronenzeste, 6 g

  • Dill gehackt TK, 2 g

  • Joghurt griechisch, 10% Fett, 250 g

  • Auberginen Scheiben, 5 mm, 500 g

  • Gemüsepaprika/Peperoni tricolore 2 x 2 cm, 800 g

  • Zucchetti Scheiben, 5 mm, 700 g

  • Fenchel geviertelt, 500 g

  • Champignons weiss in Scheiben geschnitten, 300 g

  • Zwiebeln rot geschält, 300 g

  • Cherry Tomaten Rispen, 500 g

  • Olivenöl, 250 ml

  • Meersalz grob frisch ab Mühle, 30 g

  • Pfeffer schwarz frisch ab Mühle, 4 g

  • Knoblauch-Zehen geschält, 40 g

  • Gehackte Kräuter frisch, 30 g

  • Halbweiss-Brot, 600 g

Zubereitung

  • Fenchel-Viertel je nach Grösse noch mal halbieren oder dritteln und Zwiebeln vierteln und die Schichten voneinander lösen in einzelne Blätter.

  • Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden.
    Das Brot in Scheiben schneiden.

  • Oliven und Zitronen-Zeste fein hacken und mit dem Dill unter das Joghurt mischen.

  • Gemüse grillen/grillieren.

  • Olivenöl mit den Knoblauchscheiben kurz erhitzen.

  • Gemüse ohne Cherry-Tomaten, in GN-Schalen geben und mit dem Knoblauch-Olivenöl, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.

  • Das Gemüse vorgeheizten CombiSteamer bei 130 °C Heissluft für 5 Minuten backen und dann die Tomaten vorsichtig unterheben.

  • Die Feta-Rice-Burger im vorgeheizten CombiSteamer bei 180 °C Heissluft für ca. 18 Minuten knusprig backen.

  • In der Zwischenzeit die Brotscheiben auf einem Grill rösten.

  • Alle Zutaten gefällig anrichten und den Joghurt-Oliven-Dip dazu servieren.

  • Das Gemüse kann man an heissen Sommertagen auch lauwarm servieren.

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