Assiette méditerranéenne de légumes grillés avec burger de feta et de riz et dip aux olives

IT'S VEGIC Méditerranéen Alternative végétarienne Restaurations comercials Restaurations collectives Végétarien
10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur
Secteur social

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

  • HILCONA IT'S VEGIC Feta-Riz Burger, 1,25 kg

  • Olives vertes dénoyautées, 50 g

  • Zeste de citron, 6 g

  • Aneth haché surgelé, 2 g

  • Yaourt grec, 10% de matière grasse, 250 g

  • Tranches d'aubergine, 5 mm, 500 g

  • Poivrons tricolores 2 x 2 cm, 800 g

  • Tranches de courgettes, 5 mm, 700 g

  • Fenouil coupé en quartiers, 500 g

  • Champignons blancs coupés en tranches, 300 g

  • Oignons rouges épluchés, 300 g

  • Tomates cerises en grappe, 500 g

  • Huile d'olive, 250 ml

  • Sel marin grossier frais directement du moulin, 30 g

  • Poivre noir frais moulu, 4 g

  • Gousses d'ail épluchées, 40 g

  • Herbes fraîches hachées, 30 g

  • Pain blanc, 600 g

Préparation

  • Couper éventuellement le quartier de fenouil en deux ou en trois selon sa taille, puis émincer les oignons et séparer les couches en feuilles individuelles.

  • Couper les gousses d'ail en fines tranches.
    Couper le pain en tranches.

  • Hacher finement les olives et le zeste de citron, puis les mélanger avec l’aneth dans le yaourt.

  • Griller des légumes.

  • Faire chauffer l'huile d'olive avec les gousses d'ail quelques instants.

  • Légumes sans tomates cerises, placer dans des bacs GN et mélanger avec l'huile d'olive à l'ail, les herbes hachées, le sel et le poivre.

  • Faire cuire les légumes dans le four combiné préchauffé à 130 °C en mode air chaud pendant 5 minutes, puis incorporer délicatement les tomates.

  • Faire cuire les burgers au riz et feta dans le CombiSteamer préchauffé à 180 °C en chaleur tournante pendant environ 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  • Entre-temps, faites griller les tranches de pain sur un grill.

  • Disposez tous les ingrédients et servez avec la sauce yaourt-olive.

  • Les légumes peuvent aussi être servis tièdes lors des journées chaudes d'été.

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