Saucisse au curry THE GREEN MOUNTAIN avec Wedges

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10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur
Secteur social

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

    Saucisse au curry

  • THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Saucisse pour Saucisse au Curry, IQF, 1.2 kg

  • Huile de colza, 60 ml

  • Sauce de currywurst avec cola (voir ci-dessous), 1 l

  • Frites de four maison, 2 kg

  • Poudre de curry fruitée, 5 g

    • Sauce pour saucisse au curry avec du Coca

  • Huile de colza, 20 ml

  • Poivron rouge, 8 x 8 mm, 150 g

  • Oignons rouges, 3 mm, 100 g

  • Gingembre haché, 10 g

  • ail haché, 5 g

  • Sambal Oelek, 10 g

  • Paprika fumé, 10 g

  • Poudre de curry Madras, 12 g

  • Eau du robinet, 200 ml

  • HILCONA Sauce tomate (sauce napolitaine), 360 g

  • Ketchup de tomates, 200 g

  • Compote de pommes, 150 g

  • Sauce soja "japonais", 20 g

  • Sel de table, 2 g

  • Cola, 150 ml

Préparation

    Sauce pour saucisse au curry avec du Coca

  • Faire chauffer l’huile de colza dans une casserole ou une cuve basculante et faire revenir les piments ou poivrons.

  • Faire revenir l’oignon, le gingembre, l’ail et le sambal

  • Faire revenir le paprika et le curry.

  • Remplir d’eau et ajouter de la sauce tomate, du ketchup, de la compote de pommes et de la sauce soja.

  • Laisser mijoter la sauce environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit réduite aux 2/3 environ.

  • Mélanger la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et ajuster l'assaisonnement avec le sel.

  • Accompagner et servir avec du cola.

  • Pour plus de piquant, utilisez plus de sambal.

    • Saucisse au curry

  • Préparer la sauce curry et les wedges.

  • Faire revenir la saucisse dans l'huile de colza à feu moyen.

  • Faire griller les bords croustillants en passant.

  • Disposer la saucisse avec la sauce et la poudre de curry. Servir avec des accompagnements.

  • Avec une machine à couper les saucisses au curry, le spectacle est parfait.

  • Laisser choisir le client entre différentes poudre de curry.

  • Pour les grandes quantités, vous pouvez bien sûr aussi préparer la saucisse dans le four mixte

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