THE GREEN MOUNTAIN Burger BLT

THE GREEN MOUNTAIN Restaurations comercials Restaurations collectives Burger Végan Traditionelle
10 portions
Hôtellerie, restauration & traiteur

Simple et facile

Une assiette parfaite en quelques étapes.

Ingrédients

  • THE GREEN MOUNTAIN Plant Based Burger de 120 g, IQF, 10 pièces

  • Huile de colza, 60 ml

  • Buns de sésame coupés, 80 g, surgelés, 10 pièces

  • Moutarde de Dijon, 150 g

  • Moutarde de Dijon à gros grains, 50 g

  • Mayonnaise, 100 g

  • Sirop d’érable, 10 ml

  • Jus de citron, 20 g

  • Fromage cheddar en tranches, 400 g

  • Tranches de tomates env. 5 mm, 300 g

  • Lard fumé coupé, 600 g

  • Salade romaine/laitue en lanières 30 mm, 250 g

  • Beurre de cuisson liquide, 50 g

  • Sel marin grossier frais directement du moulin, 3 g

  • Poivre noir frais moulu, 1 g

Préparation

  • Mélanger les deux types de moutarde, la mayonnaise, le sirop d’érable et le jus de citron.

  • Faire revenir les burgers dans de l’huile de colza et les finir sous une « cloche à burger » à la cuisson souhaitée.

  • Faire rôtir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

  • Faire rapidement revenir les tranches de tomate des deux côtés et les assaisonner de sel et de poivre.

  • Les petits pains sur les surfaces de coupe sont grillés dans le beurre de cuisson.

  • Assembler le burger : pain inférieur, sauce moutarde, steak avec le fromage, tomates, lardons, salade et pain supérieur. Servir le burger avec ses garnitures.

  • En accompagnement recommandé : frites de patate douce

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