Knusprige Plant-based Chicken Tenders THE GREEN MOUNTAIN in Pankopanade an Sweet & Sour Sauce mit viel Gemüse, dazu Jasminreis
Rezepteinwaage: 525g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Filet (Poulet Art) 130 g, 2 x 1.3 kg, TK | 1,300 kg |
| Weissmehl Typ 400 | 0,060 kg |
| Wasser ab Leitung | 0,150 l |
| Panko Paniermehl | 0,160 kg |
| Fritteusen-Öl (effektiver Verbrauch) | 0,180 l |
| Sweet & Sour Sauce (rot, Chinesisch) | 1,200 l |
| Chinagemüsemischung frisch | 0,600 kg |
| Speisesalz | 0,006 kg |
| Jasminreis gedämpft | 1,600 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:• Alle Zutaten bereitstellen.
• Sweet & Sour Sauce nach Rezept zubereiten.
• Jasminreis nach Rezept zubereiten.
• Die Planted Filetstücke im vorgeheizten CombiSteamer bei 95°C und 100% Dampf 12 Minuten garen.
• Mehl und Wasser verrühren.
Zubereitung:
• Die gedämpften Planted Filetstücke der Länge nach in 3 Stücke schneiden.
• Die Stücke erst im Mehlwasser, dann im Panko-Paniermehl panieren.
• In der Zwischenzeit das Gemüse salzen und in der Sauce bissfest kochen.
• Die panierten Planted Filetstücke bei 175°C in der Fritteuse knusprig backen.
• Die knusprigen Planted Filetstücke auf Küchenpapier entfetten.
• Alle Zutaten gefällig anrichten.
Tipp:
• Warum nicht mal mit frischen Ananas-Würfeln für Abwechslung sorgen?
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 3039 kJ |
| Energie | 726 kcal |
| Fett | 26 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| - davon Zucker | 9,8 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiss | 27 g |
| Salz | 4,2 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
| Sellerie | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.