THE GREEN MOUNTAIN Filet Poulet Art mit Chermoula auf Auberginen-Kichererbsen-Ragout mit Couscous
Rezepteinwaage: 593g pro Portion
| THE GREEN MOUNTAIN Plant-Based Filet (Poulet Art) 130 g, 2 x 1.3 kg, TK | 1,300 kg |
| Chermoula Mariande | 0,250 kg |
| Couscous "natur" | 1,600 kg |
| Olivenöl | 0,050 l |
| Auberginen Rissolée, 15 x 15 x 15 mm | 0,900 kg |
| Zwiebel-Streifen | 0,120 kg |
| Tomatenmark 2fach konzentriert | 0,040 kg |
| Tomaten geschält, gewürfelt (Pelati) | 0,750 kg |
| Wasser ab Leitung | 0,400 l |
| Kichererbsen gekocht | 0,400 kg |
| Speisesalz | 0,008 kg |
| Soja-Joghurt (Vegan) | 0,100 kg |
| Koriander Bund | 0,015 kg |
Zubereitung
Vorbereitung• Alle Zutaten bereit stellen.
• Die Auberginen zum Entwässern mit Salz einreiben und etwa 30 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Haushaltspapier trocken tupfen.
• Chermoula-Marinade nach Rezept herstellen.
• Aufgetaute Filet Poulet Art vorsichtig mit dem Chermoula für mindestens 2 Stunden marinieren.
• Couscous nach Rezept herstellen.
Zubereitung:
• Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
• Zwiebelstreifen hinzufügen und 10 Minuten mitbraten.
• Das Tomatenpüree 3 Minuten mitschwitzen.
• Mit Pelati und Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
• Die abgetropften Kichererbsen zum Ragout geben und mit Salz abschmecken.
• Die marinierten Filet Poulet Art auf Bratblechen bei Heissluft im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 12 Minuten backen.
• Couscous und das Ragout auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die gebratene Filet Poulet Art tranchieren und auf dem Ragout gefällig anrichten.
• Mit dem Sojajoghurt beträufeln.
• Mit den Korianderblättern gefällig garnieren.
Tipp:
• Mal statt Couscous einfach Bulgur zur Abwechslung servieren.
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 2867 kJ |
| Energie | 685 kcal |
| Fett | 26 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 73 g |
| - davon Zucker | 8,2 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiss | 32 g |
| Salz | 4,5 g |
| Allergene | Enthalten |
|---|---|
| Gluten | Ja |
| Sojabohnen | Ja |
Die Nährwert- und Allergen-Angaben basieren auf denjenigen Zutaten, mit denen wir das Rezept entwickelt haben. Massgebend für Ihre Deklaration und Gästeauskunft sind diejenigen Zutaten, die Sie für die Zubereitung des Rezepts verwenden.